Około 8 porcji:

– 1 kg bakłażanów
– 1 szklanka mąki
– sól, pieprz
– oliwa do smażenia
– 5-6 ząbków czosnku
– cebula
– sos pomidorowy
– cukier

Umyte bakłażany kroimy na podłużne plastry. Należy je zamoczyć w zimnej wodzie na 2 min. Potem lekko je osuszamy. Łączymy mąkę z sola i pieprzem. Obtaczamy bakłażany w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie. Po wyłożeniu ich na półmisek polewamy je na wierzchu sosem.Można jeść na ciepło i zimno.

Przygotowanie sosu:

Na patelni na oliwie podrumieniamy cebulę. Dodajemy 5 lub 6 ząbków czosnku pokrojonego na krążki. Następnie dodajemy sos pomidorowy, sól, pieprz, szczyptę cukru. Można dodać też natkę pietruszki. Zagotowujemy.