Około 8 porcji:

– 1 kg bakłażanów
– 1 szklanka mąki
– sól, pieprz
– oliwa do smażenia

Umyte bakłażany kroimy na podłużne plastry. Należy je zamoczyć w zimnej wodzie na 2 min. Potem lekko je osuszamy. Łączymy mąkę z sola i pieprzem. Obtaczamy bakłażany w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie. Natychmiast podajemy. Można je posypać startym serem (parmezanem lub żółtym serem).

Ciekawostka:

W Grecji występują dwa rodzaje bakłażanów (zdjęcie poniżej). Bakłażany podłużne z białymi paskami należy wcześniej zamoczyć na chwilę w zimnej wodzie, aby pozbyć się goryczki.