Gołąbki z liści winogronowych w sosie jajeczno-cytrynowym (dolmadakia jalandzi)

Gęsta zupa z soczewicy (fakies)
10 listopad 2019
Kapusta z ryżem (lahanoryzo)
20 listopad 2019

Gołąbki z liści winogronowych w sosie jajeczno-cytrynowym (dolmadakia jalandzi)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gołąbki z liści winogronowych w sosie jajeczno-cytrynowym (dolmadakia jalandzi)

Te gołąbki można wykonać w dwóch wersjach.

Pierwsza to takie, gdzie podstawą nadzienia jest sam ryż.

Można również je wykonać w sposób, gdzie podstawą nadzienia będzie mięso mielone z niewielką ilością lekko podgotowanego ryżu.

Tutaj podaję tę pierwszą wersję.

– około 20 dag liści winogronowych (najlepsze są młode liście)
– 2 cebule
– pół szklanki oliwy
– 1 szklanka ryżu
– koperek
– liście bazylii
– sok z cytryny
– starty ser (np. parmezan)
– jajko, sól, pieprz

Wkładamy na moment liście do wrzątku, ochładzamy. Na połowie oliwy w garnku podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy umyty wcześniej ryż, lekko podsmażamy. Następnie wlewam szklankę ciepłej wody i sok z cytryny. Na koniec dodajemy pokrojony koperek, bazylię, sól, pieprz.

Na liściu umieszczamy po łyżeczce nadzienia, zawijamy w rulonik jak gołąbki.

Tak przygotowane gołąbki układamy w garnku jeden przy drugim, warstwami. Polewamy pozostałą oliwą, 2 szklankami wody. Przykrywamy talerzem, by nie rozsypały się przy gotowaniu.

Gotujemy na słabym ogniu przez około 40 min., do wyparowania większej ilości wody.

Następnie zalewamy sosem jajeczno-cytrynowym (awgolemono).

Wykonanie sosu:

Roztrzepujemy jajko widelcem w głębokim talerzu. Stopniowo wlewamy do niego sok z cytryny. Bierzemy z garnka chochlą gorący sos i bardzo powoli wlewamy go do jajka z cytryną non stop mieszając.

Następnie ściągamy garnek z ognia i powoli wlewamy sos z talerza, poruszając garnkiem, by się sos nie zważył. Można jeszcze na minutkę położyć na bardzo lekkim ogniu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

20 − 14 =