Danie dość pracochłonne, ale smaczne i zdrowe.

– 8 warzyw (np. pomidory, papryki, bakłażany)
– cukinia, papryka, cebula – do nadzienia
– 25 dag ryżu
– parmezan lub inny starty ser żółty
– natka pietruszki
– sól, pieprz
– duża cebula
– kilka ząbków czosnku

Pomidory, papryki, bakłażany umyć. Wydrążyć je w środku. Miąższ z pomidorów zachować.

Przygotowanie nadzienia:

Myjemy ryż. Na patelni na oliwie zarumieniamy pokrojoną cebulę. Dodajemy posiekany czosnek. Następnie wkładamy umyty ryż i lekko go podsmażamy. Następnie dolewamy szklankę wody i czekamy kilka minut aż ryż napęcznieje. Ściągamy patelnię z ognia. Dodajemy sól, pieprz. Na tarce trzemy cukinię, paprykę – mieszamy. Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, starty ser (parmezan lub inny żółty). Wlewamy trochę sosu pomidorowego z miąższu.

Tak przygotowanym farszem napełniamy wydrążone warzywa. Zamykamy odciętym kawałkiem i układamy warzywa w brytfance (ścietą częścią do dołu). Między warzywa dajemy pocięte na ósemki ziemniaki. Do sitka wkladamy miąższ z pomidorów. Trzymając sitko nad brytfanką polewamy miąższ wodą. Woda nabierze smaku i koloru z miąższu pomidorowego. W brytfance woda powinna sięgać do ¾ wysokości warzyw. Solimy, pieprzymy i polewamy oliwą.

Tak przygotowane danie wkładamy do rozgrzanego piekarnika na półtorej godziny (200-250 stopni). W razie potrzeby uzupełniamy wyparowaną wodę. Przy końcu pieczenia sosu ma pozostać niewiele.

Wyciągamy z piekarnika, jak ziemniaki będą miękkie, sosu mała ilość (warzywa i ziemniaki będą lekko zarumienione).